Många caféer och brasserier har blivit riktiga institutioner tack vare att de funnits sedan länge och deras speciella arkitektur (vissa är till och med på listan över historiska monument). Framför allt har de blivit kända för den speciella arkitekturen och inte minst att de har varit populära platser för kända konstnärer och intellektuella.
Café des Arts, i Saint-Rémy-de-Provence, var fram tills nyligen en plats som minde om en tid fylld av glädje, med Jean Cocteau och Picasso på väg under 1930-talet. Nu är caféet inte vad det en gång var, men glädjande nog återstår det många andra platser som kan berätta om konstnärernas och stjärnornas liv.
Une auberge, i Saint-Paul-de-Vence
L'auberge de la Colombe d'Or, ligger i en pittoresk by i närheten av Nice. Detta var målarens Chagall hemvist under 1970-talet och ser idag ut som ett litet museum. Här finns skisser som hans kända middagsgäster målat: Matisse, Calder, César, Picasso... Platsen, som inte ligger långt från Cannes, var också ett populärt ställe för filmstjärnorna för trettio år sedan: vi minns Sophia Loren, Lion Ventura och Yves Montand.
På place Graslin, Nantes
Det finns minst två kända adresser runt den vackra Graslin-platsen i Nantes. Café de Molière ligger precis vid operan och var en gång författaren Stendhals favoritplats. Precis bredvid ligger det trendiga brasseriet la Cigale som invigdes 1895 i en Art-déco-stil. Här minns man mötena mellan André Breton och Jacques Prévert, eller inspelningen av filmen "Lola" av Jacques Demy...
Les Deux Garçons, Aix-en-Provence
Självklart var det två gossar som grundade detta ställe 1792, och kallades "les 2 G" av stamgästerna. Les Deux Garçons inreddes i en empir-stil, blev totalförstört efter en brand och sedan identiskt återskapat. Den stora salen fortsätter ut i en terrass som har en fantastisk utsikt över Cours Mirabeau, en aveny kantat av anrika byggnader för 1500-talet. I juli kan du frottera dig med kultureliten, och här samlas kända advokater, professorer, internationella stjärnor på konstfestivalen. Här har bland annat Edith Piaf, Marcel Pagnol och Albert Camus synts. I synnerhet kanske man minns den intensiva dialogen mellan två vänner runt 1857: målaren Paul Cézanne och författaren Emile Zola.
Café Van Gogh, Arles
Två tavlor är signerade av den store mästaren 1888 då han åkte runt i Provence och Camargue. Bistron finns fortfarande och har bibehållit sina originella färger, och har utsikt över den vackra Forum-platsen i hjärtat av den historiska staden.
La Table Ronde, Grenoble
Vid place Saint-André, mitt emot Palais du Dauphin och Parlementet (från 1500-talet), ligger denna bistro som öppnade 1739. Än idag finns en gammaldags stämning och erbjuder ett lokalt kök. Detta i Alpernas huvudstad, som annars är känd för sin utveckling den senaste tiden och för att ha en ung karaktär... Stendhal är född precis bredvid och Gambetta, Léon Blum och Sarah Bernard satte sig gärna här.
Mytomspunna platser i Paris
Maxim's
Det var Maxime Gaillard som gav stället sitt namn när det öppnade 1893. Men det var snarare hans efterträdare, Eugène Cornuché, som gjorde det till en riktigt het adress, där hela kändis-Paris träffades. Maxim's är inrett i "Art nouveau"-stil och gjordes inför världsutställningen 1900. Dekoren bibehölls även efter utställningen, och stället var omtyckt av Mistinguett och Proust (åren 1915-1920), sedan av Europas kungligheter och divan Maria Callas under 1950-1960... Idag ägs restaurangen av modeskaparen Pierre Cardin, och Maxim's har även blivit cabaret och museum och det finns ett Maxim's i många stora städer i världen.
Drouant
Det var en handelsman från Alsace som öppnade Drouant 1880 i närheten av Operan. Här ser han två kända Auguste passera: målaren Renoir och skulptören Rodin! År 1903 kommer regelbundet en prestigefylld läskommité som sedan blev juryn för Goncourt-priset. Platsen har inte ändrat sig sedan dess, och priset delas fortfarande ut efter en debatt följt av middag här, i november varje år.
Les Deux Magots
I början var det en blygsam butik i Latinkvarteret, i närheten vid place Saint-Germain-des-Prés, men blev i slutet av 1800-talet en favoritplats för romantiker. En stamgäst var Arthur Rimbaud. Femtio år senare kom det att bli en samlingspunkt för författare och filosofer, som till exempel Jean-Paul Sartre.
Le café de Flore
Precis som sin granne är detta café i Saint-Germain en viktig plats för den litterära kulturen. Den upproriske och begåvade författaren Boris Vian förespråkar under 1950-talet existencialismen och lämnar sedan under 1960-talet plats för filmkännare inom "Nouvelle Vague" (den nya vågen).
La Closerie des Lilas
Omgiven av en liten liljeträdgård öppnar denna plats 1847, och blir mot slutet av 1800-talet ett populärt tillhåll för poeter (t.ex. Verlaine). Här trives också en viss Lenin i exil, som ofta satt här och spelade schack! Senare tog brasseriet emot Hemingway, Aragon, Picasso, och många andra...
Le Fouquet's
På den anrika Champs-Elysées ligger denna grundpelare i Paris nattliv och upprätthåller sedan ett sekel andan "brasserie de luxe". Det är klassat som historiskt monument och stället lockar än idag till sig jet-setfolket, filmstjärnor och kända politiker.
Andra kända adresser i Paris
- Brasserie Lipp, Saint-Germain-kvarteren (sedan 1880)
- Brasserie La Coupole, boulevard Montparnasse
- Le Café de la Paix, vid hörnet vid 'Opéra Garnier
- Le Pré Catelan, mot Boulogne
De äldsta restaurangerna
- Le Procope, i Paris grundades 1686, och kan göra anspråk på att vara den äldsta "bistrot-restaurangen".
- La Pérouse, i Paris öppnade 1766, och har bibehållit originalinredningen.
- La Maison Kammerzell, i Strasbourg byggdes mellan 1427 och 1589, mitt emot den stora gotiska katedralen i Strasbourg. Byggnaden är känd för sin rikliga utsmyckning. Sedan 1904 finns här en restaurang, som idag blivit riktigt chic.